在葛公豆腐产业园池州市葛名豆制品有限公司无尘车间内，传统与现代在这里巧妙结合，推动葛公豆腐产业加快升级。“我们引进精密温控设备和自动化灌装线，也原汁原味保留磨豆、柴火灶烧浆等前端关键工艺，只在后端引入机械压块成型技术。这既守住了老味道的精髓，又破解了传统作坊效率低的瓶颈。”公司总经理吴安乐介绍，他自小看着长辈做豆腐长大，2020年带着对家乡味道的眷恋，投身葛公豆腐加工产业。“我们借鉴浙江白水洋豆腐的工艺，通过自然控水技术，最大限度保留了葛公豆腐的鲜嫩口感。”吴安乐向记者展示盒装豆腐产品。如今，公司日产3000斤豆腐及各类衍生品，鲜豆腐、盒装豆腐进驻东至县及池州市多家商超、酒店，风味腐乳、即食豆干等产品则通过“东至优品”等线上平台销往各地。
优质原料是品质的根基，更是产业发展的底气。东至县政企银合作设立豆制品产业发展专项信贷通道，推动原料月度收购量提升45%，整体产能同比增长30%，全县大豆种植面积达5万亩。池州市葛名豆制品有限公司坚持与本地种植户签订收购订单，并计划与葛公镇天井村合作，承包500亩地规模化种植大豆，进一步保障原料稳定供应。“我这50亩沙地今年全种了黄豆，不愁销路，明年准备扩大到100亩！”天井村种植户汪双杰干劲十足。
为拓宽销路，提升品牌影响力，东至县积极组织企业参加农产品展销，推动“葛公豆腐”入驻电商平台，协助企业与连锁餐饮建立合作关系。“我们深挖葛公豆腐非遗文化价值，推动豆制品产业与红色旅游、休闲观光、研学体验等业态深度融合。”葛公镇党委委员姚立江介绍。目前，已培养本土专业厨师12名，举办厨艺培训和赛事活动5场次，覆盖100余家农家乐和民宿，以美食文化带动乡村旅游发展。
如今，葛公豆腐产业集聚效应逐步显现，年产值超3000万元。“我们计划引进专业团队运营产业园，目标到2027年，在东至方圆100公里内实现门店供货全覆盖，年产值突破千万元。”产业升级蓝图正在吴安乐的规划中变成现实。
从柴火灶上的袅袅炊烟到标准化车间的机器轰鸣，葛公豆腐的制作场景在变、销售渠道在变、产业规模在变，但那份对原料的坚守、对技艺的敬畏、对本味的执着，以及藏在豆腐里的乡愁记忆，从未改变。这方承载着百年工艺与乡土情怀的豆腐，正在“变”与“不变”中焕发新的生机与活力。
