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我八五年从事个体户，八九年改行从事小酒坊（湘、鄂、皖）至今。我国人口众多，要爱护粮食，珍惜粮食，最好用二类粮食为原料，优质碎米、高粱、玉米、荞麦等……，不同的原料，不同的操作，同样能酿出好酒，千万注意，发霉发黄原料不能算经济帐，酒含甲醇含铅超标。酒苦、酒甜、酒酸，我简单介绍一下： 做酒要做到春甜，夏香，秋白口，冬化水，比于酿酒有头无尾，产量达不到，质量达不到，叫做曲多两头倒，倒桶、倒产量，尾子酒苦，有尾无头，酒度达不到，产量达不到，质量达不到，酒尾甜，杂醇油超标，要么曲到期、曲少，场上没有把握好，桶脚水带丝带白色，尾子酒酸，上发酵池温度没有掌握好，味道不正，酿酒要有头有尾，才能达到高产量、高质量，酒尾才不苦、不甜、不酸、酒味纯正 在没有产量的情况下不管多少池子发酵，在场上多少温度转箱，在场上怎样把握温度上发酵池，每个发酵池在心目中要有个印象，要多摸索才有结果，比喻夏天穿短裤，38、39度，场上怎样掌握温度，上发酵池怎样保持温度不上升，才达到产量。冬天穿棉裤，场上怎样保持温度转箱，上发酵池怎样保温，粮食硬与稀，怎样把握温度操作，气候恶劣变化，要随机应变要掌握下曲量和场上温度，才达到产量，做酒要根据人穿衣服来下曲量，就掌握了四季，不管你资金再大，做不出酒来，浪费粮食，要心疼心悔，要达到高质量、高产量，还要四季稳得住产量，这个技术才到家，才对得住一粒粮食一滴汗，心中无悔。质量在于生命，产量在于双赢，不怕不识货，就怕货比货，现以茅台酒曲做酒、酒质更优，更香。原汁原味，我是五十年代的人，过了多少饥荒的日子。 file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image002.jpg 安徽东至县老桥老魏酒坊 联系电话：15956638057
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