养生小课堂：端午节临近，一大波的“僵尸粽子”又在市场上冒出来了，购买需谨慎

端午节就要到了，

粽子又成了咱们采购的热点。

与此同时，

一大波的“僵尸粽子”又在市场上冒出来了。

你是否想过，粽子这种传统食品里也可能暗藏健康隐患：
颜色看似翠绿的粽叶实为用化工原料染制而成的“返青粽叶”，对身体健康存在危害；
看似漂亮的塑料捆绳加热后会分解出甲醛类物质，对健康同样不利；
部分不法商家将过期粽子重新包装，修改生产日期后随即售卖。

留意粽子里暗藏的健康隐患

粽叶

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留神“返青粽叶”化工原料染色而成

有时候，我们购买粽子时，往往青睐颜色靓丽、粽叶翠绿的粽子，认为这样的粽子新鲜好吃。殊不知，这样的粽叶有可能经过化工原料染色返青而成，虽然颜色光鲜亮丽，但实则对食用者的身体健康不利。此外，“返青粽叶”包裹制成的粽子，在煮熟后非但缺乏正常粽叶制成的粽子带有的浓厚粽香味，相反还带有硫磺味，口感与香味并不好。

捆线

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小心塑料绳加热后释放毒素

一些商贩在制作粽子过程中用塑料绳或尼龙绳来进行捆绑，其实，这样的捆线并不环保与健康。因为它们会随着粽子的蒸煮加热而分解出甲醛等有害毒素，这些毒素会渗入到粽子里，当人食用了含毒素的粽子后，易出现胃肠不适、恶心头晕、腹痛腹泻等不良反应。
此外，为了区分不同口味的粽子，一些商家还喜欢使用花花绿绿的彩线来捆绑粽子，其实这样的捆线也存在粽子高温蒸煮过程中掉色的可能。所以，为了健康，还是选择没有经过染色的白色棉线捆绑的粽子最安全。

糯米

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小心过期糯米改头换面重入市

除了留意以上两种隐患，消费者在购买粽子时还要小心不要买到过期粽子。一些不良商家使用过期糯米包制粽子，再对其进行重新包装、修改生产日期，即“改头换面”后随即售卖。如果不加辨别地误食过期粽子，轻则容易出现腹泻呕吐，重则可能导致食物中毒。

如何全方位挑选健康粽子

面对市面上口味多样、包装各异的粽子，如何挑选到吃着放心、安全的粽子是很多消费者最关注的问题。下面就来看看如何从鉴别粽叶、查看保质期、留意口味变化、选择正规厂家等多方面入手来挑选健康安全的粽子。

观色、煮沸、闻味 鉴别出“返青粽叶”
想要鉴别出“返青粽叶”，可以通过观色、煮沸、闻味等多招搞定。首先是要仔细观察粽叶的颜色，正常粽叶颜色呈现暗黄色，而返青粽叶多呈现鲜艳的翠绿色或青绿色。其次是对其进行煮沸，正常粽叶煮沸后，颜色多为褐色，水呈现淡黄色；而返青粽叶经煮沸后，颜色仍然为鲜艳的绿色，水呈现浅绿色。三是闻粽叶的味道，正常粽叶煮熟后味道带清香，而返青粽叶则带硫磺味。

仔细查看保质期切勿购买过期粽子
在购买粽子时，一定要留意仔细查看粽子外包装上的生产日期和保质期，切勿因一时疏忽而购买到过期粽子。此外，对于生产日期和保质期标识不规范或缺失的粽子，最好不要购买，以免食用后对健康造成不良影响。
留意是否胀气及口味异常切勿食用变质粽子
在购买或食用真空包装的粽子前，都一定要留意真空包装是否存在胀气、漏气问题，如果有，则千万不可购买或食用。此外，在煮好粽子食用前，还要留心口味是否发生了变化，一旦尝到粽子出现发酸、发苦等口味异常现象，也切勿再食用。
选择正规厂家确保购买途径有保证
选择正规厂家或超市所售包装标识齐全的粽子，这样的粽子品质较为有保障，而不要选购缺乏厂名、厂址、保质期的“三无”粽子。

一块钱肉粽不能买

“粽子叔叔”是美食达人。前些日子，“粽子叔叔”发现了一个奇怪的情况：家门口销售粽子的摊贩，居然在叫卖1元一只的肉粽子。

“这粽子一看就有问题，不过很多市民不了解，还是在买。”“粽子叔叔”说，按照摊贩叫卖的粽子大小，只要稍微测算一下成本，就不难看出其中有问题。

“粽子叔叔”算了笔账，这肉粽子的成本一般包括粽叶、肉、米和加工费用，按照目前的市价，一个1.5两左右的肉粽子，成本价应该在3元左右，而“亏本”卖出的1元粽子，质量好坏可想而知。
“粽子叔叔”说，当时他专门上前查看了一下这种粽子，发现粽叶粗糙，拿起来闻也毫无粽叶和米的香味。据他判断，这肯定就是“僵尸粽”。