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[其他] 东至人的年味,从街头巷尾挂起的腊味开始!

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人生短短几个秋市民认证 发表于 2021-1-7 17:58:46 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
冬至已过,各家各户都已经陆陆续续地准备腊味,腊肉、腊鱼、香肠、腊鸭样样不能少。街口的巷子里,栅栏旁边,大树底下……隔着老远都能看见门口用竹竿搭起来的香肠肉林!


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“多灌些,我家姑娘就喜欢吃家里做的香肠,说超市买的没有家里的味道……”“嗯嗯,是滴麦。我今年也要多晒些腊肉,好让我儿子上班时带出去!”东至街上的肉铺前经常会出现这样的情景。

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一到腊月,在外上学或者上班的人儿都着急赶回东至,一天都舍不得耽误,除了思乡心切,更重要的是怀念家中那一股浓浓的年味。而这些经过阳光照射、寒风洗礼的腊味,散发出阵阵诱人的腊香,便是最早的年味。

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小时候,腊味是过年的味道;长大后,腊味便是家乡的味道!

-腊肉-

晒腊肉是东至人传统民俗之一,把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的条,要用细盐、酒、酱油、五香粉等反复腌肉,待腌透后再放入大桶内,盖好。过了几天,看肉色开始转暗了,再拿出来,用细绳拴好,挂在屋外晒,一条条的腊肉在阳光里透红滴油飘香……

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每逢过年,桌上若是来了一盘腊肉菜,必定是一抢而空。

-香肠-

四川喜辣,广东喜甜,而东至的香肠咸香适口,每家都有自己独特的做法。将做好的香肠挂在阳台,慢慢等它风干,对于小时候的你我而言,父母秘制的腊肉和香肠就是过年的味道了。

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-腊鸭-

大街小巷总会见到一排排腌制好的腊味迎风而立,其中,腊鸭尤为明显,和腊肉们一样被吊在竹竿上,肉味满满。

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-腊鱼-

说到腊菜,肯定少不了腊鱼,一般选择草鱼和鲫鱼,把鱼剖杀、洗净,再撒上盐和各家自制的密料,晒干即可。

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其实,无论哪一种腊味,都是慢悠悠地给食材注入一份心情,让味蕾成为情感的宣泄,让它变成记忆的载体,故乡的召唤,你会想念哪一种腊味呢?


做最好的自己~
 

精彩评论8

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新手上路 发表于 2021-1-7 18:23:55 来自东至人网APP | 显示全部楼层
 
有同感,只是道不出来。
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汪湘杰 发表于 2021-1-7 18:36:29 来自东至人网APP | 显示全部楼层
 
备年货迎新春
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陈良苹 发表于 2021-1-8 06:44:28 来自东至人网APP | 显示全部楼层
 
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方老师 发表于 2021-1-8 07:27:17 来自东至人网APP | 显示全部楼层
 
5年没做腊肉了,曾经的腊肉腊鱼我的至爱已经慢慢远离我的生活.....
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063c 发表于 2021-1-8 08:52:10 来自东至人网APP | 显示全部楼层
 
咸鱼腊肉盐菜不敢多吃了
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汪湘杰 发表于 2021-1-8 09:21:18 来自东至人网APP | 显示全部楼层
 
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程桑 发表于 2021-1-8 16:04:55 来自东至人网APP | 显示全部楼层
 
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