东至麦鱼

东至麦鱼的故事
虾虎鱼在升金湖被称作麦鱼，是一种小型名贵水产。因其形体小似麦，又值麦收季节盛产，故名麦鱼。每公斤麦鱼数量达到8000-10000条。麦鱼产区分布在升金湖以及与之相连的黄湓河、尧渡河，张溪、尧渡是麦鱼的主要产地。麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的没有污染的河流、湖泊中，其食物以小鱼、小虫为主，兼食水中硅蘖类生物。

用清乾隆二十三年((东至县志.疆域志))，载“麦鱼，县东四十里上溪潭产。其形体小似麦，溯流石人滩渐大,越此则化情蜓飞去。味鲜、里人珍之。”每年春雨到来之际，河水转清、流速较快，白天幼鱼成群溯游而上，在水流较平缓的位置石人滩形成鱼汛。在清朝年间，麦鱼是皇家贡品。宣统二年即1910年清政府将麦鱼送到意大利秘拉诺参加水产博览会，并获得金奖，从而使麦鱼蜚声中外。历史的记载更显东麦鱼的悠久历史。

麦鱼捕捞现场

捕捉方法：利用毛竹筑起简易的土坝形成水帘，两头放置渔网，麦鱼逆流无法上游就会游到两边的渔网之中。1973年麦鱼产量达到5万公斤，1986年低谷时只有500公斤。后在保护升金湖资源过程中，麦鱼产量有所上扬，现在每年稳定在5000公斤。因麦鱼的稀少和捕捉制作工艺难度较大，

鸿庆楼开发的麦鱼

麦鱼宴

麦鱼其鱼形小巧玲珑，色泽银白，肉多刺少，鲜而无腥，富于营养。可鲜食，制干品后味道尤佳。麦鱼干食用时,可将鱼干浸泡加以麻油、酱、醋、调料拌成凉菜，味奇、鲜美、酥脆。其烹调方法尤以炒蛋、汆汤、下面最佳，别具一格。每逢小麦收获季节，当地渔民采用等渔具捕捞麦鱼应市，供人们食用。

央视制作专题片现场

鸿庆楼大酒店不断对东至麦鱼这一地方特产进行包装和深度挖掘，如今的麦鱼价格高达800元/斤。