东至两位返乡青年，携手实现了开店的梦想！

2024年，一段“万物皆可烤”的短视频在社交平台走红。画面中，身着校服的年轻人手拿韭菜走进披萨店：“老板，你这里是不是万物皆可烤，烤一份韭菜披萨可以吗？”“只要你想吃，什么口味的披萨都能烤！”几分钟后，金黄饼底托着韭菜与芝士的独特披萨新鲜出炉。

这则由店主自导自演的创意段子累计播放量突破40万次，也让东至县大渡口镇的“天平·芝士青年”披萨店走进公众视野。

沿着该镇长江大市场向北走，乳酪与面饼交织的醇香早已在街口等候。拉开“天平·芝士青年”的玻璃门，店长刘天奇正俯身调试烤箱温度，合伙人檀东平则手握裱花袋在操作台前为顾客制作舒芙蕾，两人高大的身形与精巧的烘焙工具形成奇妙反差。在听到大门的声响时，他们不约而同抬头招呼“欢迎光临”，同频的动作，让人不禁想起短视频里默契无间的表演。 

刘天奇与檀东平二人的名字各取一字，共同构成了这家店铺的招牌——“天平”。今年25岁的刘天奇，在几位合伙人中年龄最小。“15岁那年我在浙江吃到了人生中的第一份披萨，当时我就想，要是能在大渡口拥有一家披萨店就好了。”怀揣开店梦想的刘天奇在浙江学习了几年披萨的制售，2019年他学成返乡，却在无资金、无合伙人的现实面前碰了壁。

“于是我接下了大渡口-胜利镇周边的生活用品配送工作，为店铺积累原始资金。那时候压力很大，休闲时间骑摩托车成了我唯一的消遣。”刘天奇告诉记者，在一次骑行兜风的路上，他遇到了比他稍长几岁的檀东平——一位同样热衷摩托骑行的东至小伙。说到这里，刘天奇拉着在后厨忙碌的檀东平一起坐下，檀东平腼腆一笑，“我俩一来二去就成了朋友，听了天奇的创业想法后，我和妻子当即决定辞去上海的工作，跟他一块创业。”

2024年，大渡口街头飘起了“天平搭档”第一炉披萨的香气，这份美味背后，藏着无数个奔波求学的日夜。为打磨出让人难忘的味道，创业的两人背着行囊踏遍长三角，哪里有口碑爆棚的人气店面，哪里就有他们求知的身影。连续几周，他们跟着餐饮师傅傍晚出摊，在烟熏火燎中记录每一个配方细节，在深夜的灯光下反复尝试调整，就为吃透餐饮技艺的精髓。

他们大胆创新，将意式披萨的浪漫与中式炒饭的烟火气巧妙融合，还挑战起被誉为“甜品界魔法”的舒芙蕾。这道以制作难度高、赏味期短闻名的西式甜点，需要精准把控每一秒火候，稍有不慎就会塌陷。为了既能保持口感的轻盈绵密，又能适应日常经营需求，他们日夜泡在厨房里，一次次调整配方，改造设备，失败的面糊堆成小山，终于摸索出兼顾品质与效率的制作方法，让舒芙蕾成了店里的“明星”单品。

创业之路不止于厨房，为了让小店被更多人看见，他们开始学习短视频运营。策划脚本时绞尽脑汁，拍摄取景常常忙到深夜，对着剪辑软件反复调整到眼睛酸涩。无数个精心打磨的幽默段子，终于化作连接顾客与小店的桥梁，让更多人循着屏幕里的烟火气，走进这家藏着匠心与故事的小店。

“天奇哥，照旧多加芝士！”初三学生王浩熟门熟路地进店点单。刘天奇将醒发好的面团抻成圆饼，用现熬的番茄酱裹着牛肉和洋葱打底，再撒上芝士送入烤箱。这份定价18元的经典款，用料却毫不含糊，清晨手擀的面饼要醒发至蓬松柔软，番茄酱需文火慢炖两小时。“先前我和几个同学总是要点两份，天奇哥怕我们吃不饱就默默增加了披萨的厚度和尺寸，可价格却始终没涨过。”王浩说。

后厨转角处，排队等候舒芙蕾的顾客渐渐多起来。檀东平将围裙系出一个利落的结，制作蛋糊、合上锅盖、翻面烘烤……手腕轻转间，舒芙蕾逐渐成型，从面糊慢慢膨胀，变得蓬松柔软。“原先在外地尝过，没想到现在家门口也能吃到了。”市民朱丽萍说。

“现在生活变得更忙碌，连摩托车都很少碰了。”刘天奇告诉记者，可每当看见店铺里同龄人捧着炒饭、披萨大快朵颐，听见学生党争论“要沙拉还是加番茄”时，“所有的付出都是值得的。”不久前，他们在东至县至德小学对面开起了分店，如今学生消费群体和家庭采购客流量稳定，两家店面一天的营业额保持在900元左右。节假日期间，日营业额超1000元。

“我并不向往热闹繁华的大都市，只想在家乡做好自己的事情。只要想干，这里也有一大片天地可以闯。”刘天奇说。

夜晚的烘焙间依旧热闹，烤箱中暖黄色的灯光映照着青年人忙碌的身影，那些揉进面团里的期待、打进蛋白里的真诚，共同化作坚持的温度，随着芝士的醇香飘向远方，将异乡的梦想烘焙成故乡的味道。