民以食为天，探寻记忆里的味道—— 东至五大名菜
<p style="text-align: justify; line-height: 1.5em;">东至县，安徽省南部中心县域之一，位于长江中下游南岸，地处皖江段南岸之首，1959年东流、至德两县合并组建而得名，因相传舜帝躬耕于此，尧帝闻其贤德，千里来访，素有尧舜之乡的美誉。厚重的历史文化，独特的地理环境区位优势，勤劳的人民造就了东至独特的美食文化。</p><p style="line-height: 1.5em;"><br/></p><section data-role="outer" class="article135" label="edit by 135editor"><section class="_135editor" data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="118945"><section style="margin: 10px auto; display: flex; justify-content: center;"><section style="transform-style: preserve-3d "><section class="assistant" style="box-sizing: border-box; width: 11px; transform: translateZ(10px); text-align: center;"></section><section style="display: flex;align-items: flex-end;margin: -5px 15px 0 5px;transform: translateZ(5px);transform: translateZ(5px);-webkit-transform: translateZ(5px);-moz-transform: translateZ(5px);-ms-transform: translateZ(5px);-o-transform: translateZ(5px);"><section style="box-sizing: border-box; letter-spacing: 1.5px; color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(252, 178, 48); border-radius: 6px 0px 0px 6px; width: 30px; height: 30px; text-align: center; line-height: 30px;"><strong>0</strong><strong class="autonum" data-original-title="" title="">1</strong></section><section style="color: rgb(255, 255, 255); text-align: center; letter-spacing: 1.5px; padding: 0px 15px; line-height: 30px; background-color: rgb(255, 201, 86); border-radius: 0px 6px 6px 0px; box-sizing: border-box;"><strong class="135brush" data-brushtype="text" hm_fix="328:261">东至农家锅巴饭</strong></section></section><section style="display: flex;justify-content: flex-end;margin: -15px 4px 0 0;transform: translateZ(10px);transform: translateZ(10px);-webkit-transform: translateZ(10px);-moz-transform: translateZ(10px);-ms-transform: translateZ(10px);-o-transform: translateZ(10px);"><section class="assistant" style="box-sizing: border-box; width: 22px; text-align: center;"></section></section></section></section></section></section><p style="line-height: 1.5em; text-align: center;"><br/></p><p style="line-height: 1.5em; text-align: center;"></p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;"> </p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;">早在几千年前，古人就开始了锅巴的制作，锅巴的历史可谓是源远流长。说起“锅巴”之名，还是出自我们安徽呢！以前沿江及皖南山区东至一带有些人家吃饭时是不准吃锅巴的，他们把锅巴积攒起来，晒干留待春荒之时当粮食。</p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;"><br/></p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;">他们称锅巴叫“靠山”，看作抵挡饥荒灾害日子的“依靠之山”。</p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;"><br/></p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;">时过境迁，不知不觉中市场开始流行一种更加新奇味美的小吃。</p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;"><br/></p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;">东至农家锅巴饭味美而易做先将3根长形红心芋削皮切一厘米厚的片待用。再将黑猪肉切成0.3厘米的片，分别加入盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蚝油调味拌入，再加入红芋粉拌好待用。其次取香米750克，用清水洗净沥干，放入电锅内，加入一瓶半农夫山泉水，盖上锅盖，旋转至煮饭键。最后待米饭进入干水时，依次在饭上面摆放红心芋和红芋粉蒸肉生坯，再盖上盖，直到饭熟，肉香即可食用。</p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;"><br/></p><section data-role="outer" class="article135" label="edit by 135editor"><section class="_135editor" data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="118945"><section style="margin: 10px auto; display: flex; justify-content: center;"><section style="transform-style: preserve-3d "><section class="assistant" style="box-sizing: border-box; width: 11px; transform: translateZ(10px); text-align: center;"></section><section style="display: flex;align-items: flex-end;margin: -5px 15px 0 5px;transform: translateZ(5px);transform: translateZ(5px);-webkit-transform: translateZ(5px);-moz-transform: translateZ(5px);-ms-transform: translateZ(5px);-o-transform: translateZ(5px);"><section style="box-sizing: border-box; letter-spacing: 1.5px; color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(252, 178, 48); border-radius: 6px 0px 0px 6px; width: 30px; height: 30px; text-align: center; line-height: 30px;"><strong>02</strong></section><section style="color: rgb(255, 255, 255); text-align: center; letter-spacing: 1.5px; padding: 0px 15px; line-height: 30px; background-color: rgb(255, 201, 86); border-radius: 0px 6px 6px 0px; box-sizing: border-box;"><strong class="135brush" data-brushtype="text" hm_fix="328:261">东至米饺</strong></section></section><section style="display: flex;justify-content: flex-end;margin: -15px 4px 0 0;transform: translateZ(10px);transform: translateZ(10px);-webkit-transform: translateZ(10px);-moz-transform: translateZ(10px);-ms-transform: translateZ(10px);-o-transform: translateZ(10px);"><section class="assistant" style="box-sizing: border-box; width: 22px; text-align: center;"></section></section></section></section></section><section data-role="paragraph" class="_135editor"><p><br/></p></section></section><p style="line-height: 1.5em; text-align: center;"></p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;"> </p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;">相传，当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖路过东至，双方拼杀得昏天黑地，将疲兵乏，他苦苦思索影响作战的诸多不利因素，其中重要的一点就是将士们长途奔袭，粮食匮乏切容易变质。东至县昭潭镇的巧妇们想出了一个好办法：她们将大米淘洗干净，放在甑里蒸熟，冷却晾干，磨成细米粉，再用开水调和揉匀，将米粉搓成一个个鸡蛋大的粉团，中间戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸透。这个类似汤圆状的最早的蒸米粑就做成了。这样做好的蒸米粑越嚼越甜，粑内包有新鲜的菜馅，因而非常可口，它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半月都不会坏，平时作战带上它非常方便，一顿吃上两个就饱了。将士们吃了蒸米粑，作战时如有仙人相助，打败了陈友谅，故此，朱元璋又将这种食粮称之为“仙米粑”，也就是后来的东至米饺。</p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;"><br/></p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;">其做法也尤为简单。先准备馅料，用煮开的水和粉，将粉和成光滑的粉团；再取乒乓球大小的团搓圆，用手掌压扁捏开；最后放入一定量馅料后，像包饺子一样捏合，用带孔得蒸架蒸熟即可，在东至的大街小巷都能看到这一道美食。</p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;"><br/></p><section data-role="outer" class="article135" label="edit by 135editor"><section class="_135editor" data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="118945"><section style="margin: 10px auto; display: flex; justify-content: center;"><section style="transform-style: preserve-3d "><section class="assistant" style="box-sizing: border-box; width: 11px; transform: translateZ(10px); text-align: center;"></section><section style="display: flex;align-items: flex-end;margin: -5px 15px 0 5px;transform: translateZ(5px);transform: translateZ(5px);-webkit-transform: translateZ(5px);-moz-transform: translateZ(5px);-ms-transform: translateZ(5px);-o-transform: translateZ(5px);"><section style="box-sizing: border-box; letter-spacing: 1.5px; color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(252, 178, 48); border-radius: 6px 0px 0px 6px; width: 30px; height: 30px; text-align: center; line-height: 30px;"><strong>0</strong><strong class="autonum" data-original-title="" title="">3</strong></section><section style="color: rgb(255, 255, 255); text-align: center; letter-spacing: 1.5px; padding: 0px 15px; line-height: 30px; background-color: rgb(255, 201, 86); border-radius: 0px 6px 6px 0px; box-sizing: border-box;"><strong>东至羊肚菌炖老鹅</strong></section></section><section style="display: flex;justify-content: flex-end;margin: -15px 4px 0 0;transform: translateZ(10px);transform: translateZ(10px);-webkit-transform: translateZ(10px);-moz-transform: translateZ(10px);-ms-transform: translateZ(10px);-o-transform: translateZ(10px);"><section class="assistant" style="box-sizing: border-box; width: 22px; text-align: center;"></section></section></section></section></section><section data-role="paragraph" class="_135editor"><p><br/></p><p style="text-align: center;"></p></section></section><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;">羊肚菌还有这样一个故事，相传明朝第十三位皇帝，在援朝逐倭之战后，体虚羸弱，多日无法进食。传唤多名太医医治无果，恰巧宫中有一位妇人想起了家乡的羊肚菌汤，于是按照家乡的方法将羊肚菌熬煮后让其服下，一个时辰后，皇帝渐渐面色红润，自此羊肚菌便被列为皇家贡品。东至本地人则是将其与新鲜的老鹅相炖于一锅，文火慢熬，菌汤鲜汁与鹅肉玉润彼此成就，香气满溢。就连许多外地人品尝过后都赞不绝口。</p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;"><br/></p><section data-role="outer" class="article135" label="edit by 135editor"><section class="_135editor" data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="118945"><section style="margin: 10px auto; display: flex; justify-content: center;"><section style="transform-style: preserve-3d "><section class="assistant" style="box-sizing: border-box; width: 11px; transform: translateZ(10px); text-align: center;"></section><section style="display: flex;align-items: flex-end;margin: -5px 15px 0 5px;transform: translateZ(5px);transform: translateZ(5px);-webkit-transform: translateZ(5px);-moz-transform: translateZ(5px);-ms-transform: translateZ(5px);-o-transform: translateZ(5px);"><section style="box-sizing: border-box; letter-spacing: 1.5px; color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(252, 178, 48); border-radius: 6px 0px 0px 6px; width: 30px; height: 30px; text-align: center; line-height: 30px;"><strong>0</strong><strong class="autonum" data-original-title="" title="">4</strong></section><section style="color: rgb(255, 255, 255); text-align: center; letter-spacing: 1.5px; padding: 0px 15px; line-height: 30px; background-color: rgb(255, 201, 86); border-radius: 0px 6px 6px 0px; box-sizing: border-box;"><strong class="135brush" data-brushtype="text" hm_fix="328:261">东至干煸泥鳅</strong></section></section><section style="display: flex;justify-content: flex-end;margin: -15px 4px 0 0;transform: translateZ(10px);transform: translateZ(10px);-webkit-transform: translateZ(10px);-moz-transform: translateZ(10px);-ms-transform: translateZ(10px);-o-transform: translateZ(10px);"><section class="assistant" style="box-sizing: border-box; width: 22px; text-align: center;"></section></section></section></section></section><section data-role="paragraph" class="_135editor"><p style="text-align: center;"><br/></p><p style="text-align: center;"></p><p><br/></p></section></section><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;">说起泥鳅想必大家都不陌生泥鳅是一种水生动物，通常生活在水田里边，但是现在市面上买到的泥鳅大多数都是人工养殖的泥鳅。泥鳅还被称为“水中人参”，是民间非常好的进补食材。泥鳅的口感也比较细腻，吃起来比普通的肉类多了一些鲜甜滋味。但是在东至，吃法又有一些不同，我们大多数都是将泥鳅用来干煸，混合着各种干辣椒、花椒、孜然等等，之说以这样还是由于这样一个故事--东至南部山区，是一块红色土地。当年红军游击队在此活动时，地方伪军时常袭扰游击队，他们依仗对地形的熟悉，日夜不分，游离不定，让游击队对他们痛恨不已。游击队员把这些伪军当做溪涧中善于躲藏的泥鳅。在做菜时，总喜欢把手中铁铲煸压泥鳅，仿佛炽热铁锅中条条泥鳅就是个个伪军，圆滚滚泥鳅在煸压中变形成条索状，不复原有模样。自此，干煸泥鳅成了当地一道小菜。</p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;"> </p><section data-role="outer" class="article135" label="edit by 135editor"><section class="_135editor" data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="118945"><section style="margin: 10px auto; display: flex; justify-content: center;"><section style="transform-style: preserve-3d "><section class="assistant" style="box-sizing: border-box; width: 11px; transform: translateZ(10px); text-align: center;"></section><section style="display: flex;align-items: flex-end;margin: -5px 15px 0 5px;transform: translateZ(5px);transform: translateZ(5px);-webkit-transform: translateZ(5px);-moz-transform: translateZ(5px);-ms-transform: translateZ(5px);-o-transform: translateZ(5px);"><section style="box-sizing: border-box; letter-spacing: 1.5px; color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(252, 178, 48); border-radius: 6px 0px 0px 6px; width: 30px; height: 30px; text-align: center; line-height: 30px;"><strong>0</strong><strong class="autonum" data-original-title="" title="">5</strong></section><section style="color: rgb(255, 255, 255); text-align: center; letter-spacing: 1.5px; padding: 0px 15px; line-height: 30px; background-color: rgb(255, 201, 86); border-radius: 0px 6px 6px 0px; box-sizing: border-box;"><strong class="135brush" data-brushtype="text" hm_fix="328:261">东至小石鳜</strong></section></section><section style="display: flex;justify-content: flex-end;margin: -15px 4px 0 0;transform: translateZ(10px);transform: translateZ(10px);-webkit-transform: translateZ(10px);-moz-transform: translateZ(10px);-ms-transform: translateZ(10px);-o-transform: translateZ(10px);"><section class="assistant" style="box-sizing: border-box; width: 22px; text-align: center;"></section></section></section></section></section><section data-role="paragraph" class="_135editor"><p><br/></p></section></section><p style="line-height: 1.5em; text-align: center;"></p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;"> </p><p style="line-height: 1.5em; text-align: justify;">池州市自古盛产鳜鱼，是安徽省特色农产品（鳜鱼）优势区和“中国鳜鱼之乡”所在地。东至小石鳜是一道典型的具有农家的味道，家常菜，鱼鲜味美，蒜瓣肉，回味甘甜。</p><p><br/></p><link rel="stylesheet" href="//www.dz0566.com/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_n8h" id="wcn_editor_css"/>
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