东至县 高 光 耀 酒 坊 回复 老桥老魏酒坊
@老桥老魏酒坊：魏老师傅高抬了，我酿酒技术何来高超？只不过是手熟罢了。你所说的酿酒口诀无非是固态法工艺小曲白酒培菌工序中糟培在各季节所表现出来的特征，不过培菌仅是酿酒很多工序中的一环，其它每一道工序都会影响单位产量、质量，你提这样问题有点以偏概全，并且将结果上升到国家层面，个人觉得有点唐突。但这里给你纠正一点，本县域夏季温度相对较高，自然条件下（室温超过摄氏30度）就不适合酿酒了，需停产息酿，行业术话叫歇伏，哪里来的夏香？本县小作坊夏天还在折腾酿酒的，借你的话这才是真的浪费燃料和粮食。可还记得“年轻人不讲武德，好自为之”的网络名言？我无意嘲笑他人，仅以此引以为戒，我们不需要所谓大师，食品安全关乎千家万户，酿酒人不能不学无术，花里胡哨，卖弄口舌，吹牛扯犊子，若如此，万一有其它区域的酿酒师傅向我县酿酒界发起挑战，或是监管部门进行实操考核，我等何以应对？
你我是酒林中人，都知道凭几句酿酒口诀，摆个样子是无法酿出合格酒品的，因此无需隔空叫板，逞口舌之能。要不我们约一下，以传统固态法工艺酿造法（不得添加食用酒精、香精、香料，且产品符合相关执行标准）直接上手，切磋切磋，用实际酿造结果来验证谁的酿造技能，酒品质量更胜一筹，魏老师傅以为如何？
我给你们做裁判，如何？ 有请尊驾{:face_076:}
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